年年腊八，粥暖年年
“小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年，
腊八粥，
喝几天，
哩哩啦啦二十三……”
隆冬时节，岁末年初，腊八佳节悄然而至。此日，腊八粥作为节日的灵魂，不可或缺。腊八节，亦称“法宝节”，乃佛教中的重要庆典。
清代《粥谱》著者曹燕山认为，腊八粥是食疗佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神之功。中医理论中提出谷类合理搭配可驱除体内寒气，有保胃气、存津液之功，可扶阳补气。
腊八粥之精髓，在于其丰富多彩的食材：包括全谷物、杂豆、坚果等，诸如大米、糯米、黑米、薏米，黄豆、红豆、绿豆、芸豆，花生、莲子、核桃、枸杞、百合、红枣、桂圆等，一应俱全。
全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质等；杂豆中B族维生素含量较高，也富含钙、铁、钾、镁等矿物质；而坚果富含不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量食用有利于心脏健康，改善血脂。
腊八粥食材多多，而我们院内的长辈们的年龄大，咀嚼和吞咽功能又处于下降趋势下降，如何熬制一碗细软、好消化的腊八粥，是我们考虑的首要问题！
我们的腊八粥来啦↓
大米、糯米、黑米、薏米、黄豆、红豆、绿豆、芸豆、花生、莲子、核桃、枸杞、百合、红枣、桂圆等。
首先食材浸泡至少就要一晚，这样才能保证在熬煮时食材能更柔软。
熬煮时，一定要一次性将水加足，避免中途二次添加水，这样会造成粥的口感下降，我们推荐的水与食材的比例是8:1；
熬煮时宜用砂锅，煮出来的腊八粥味道更好；同时要留心火候，大火煮沸后宜小火慢熬，不时搅动，避免糊锅。
根据长辈们的口味，加上一点点冰糖或其他调味品，一碗软糯香甜的腊八粥就熬好啦。
腊八之日，寒风凛冽，一碗热腾腾的腊八粥，不仅汇聚四季风味，更承载着对安康岁月的深情祈愿。在此，营养科全体同仁，向医院内的每一位长辈致以最诚挚的祝福：愿您福寿双全，事事粥全，岁岁安康！
营养师温馨建议，腊八粥之美，不应仅限于腊八，平日里亦可常享。
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