我们的适老化膳食！原来是这样改良出来的~

膳食新品之五色鸡蛋卷

创新理念，不一般！

成都老年康疗院入住的老人们常常因牙口不好，拒绝吃瘦肉，总喜欢与肥肉为伴。为了让这部分“挑食”的老人们摄入更均衡的营养，我们的膳食营养师们想出了这一道菜——五色鸡蛋卷！

本菜品是由蛋皮肉卷改良而来，不仅丰富了肉馅的种类，同时也丰富了蛋皮的颜色，色泽红绿黄相间，在养眼的同时，更能激发老人们的食欲。此外蛋皮质地细嫩，馅料鲜香，非常适合老人们食用。

一起做起来吧！

原材料：

主料：细绞肉、鸡蛋、青笋、胡萝卜、甜椒、菠菜汁

辅料：大豆油、盐、姜、葱、水淀粉、料酒、鸡精、胡椒粉

保留食物本色，创造五彩世界

做法：

①　青笋、胡萝卜、甜椒、菠菜洗净；

②　将青笋、胡萝卜、姜、葱切末，甜椒切成细丝，菠菜用搅拌机打成菠菜汁；

③　肉馅加入盐、料酒、葱姜水、胡椒粉搅匀，放入姜末、葱末、青笋、胡萝卜拌匀；加入鸡精搅匀腌制10分钟；

④　鸡蛋搅匀，加入水淀粉，将蛋液分成2部分，一部分摊成黄色的蛋皮，另一部分加入菠菜汁，摊成绿色的蛋皮；

⑤　蛋皮铺平，抹上肉馅，卷成蛋卷；

⑥　将包好的蛋卷放入蒸箱，蒸制20min,取出改刀装盘，缀上甜椒丝即可！

五色鸡蛋卷的做法

康疗院的“美食家”来点评啦！

唐爷爷：“好吃，如果能做成甜的，就更好吃咯！”——那是因为唐爷爷喜欢吃甜食！

卓婆婆：“这鸡蛋卷的，颜色好看，看起来就喜欢！”——卓婆婆喜欢彩色世界！

涂婆婆：“很好吃，不咸不淡，也很清淡！”——涂婆婆口味总是那么清淡！

乐婆婆：“这个比较耙和，比肉丸子好吃多了！”——乐婆婆牙口不好，喜欢软一点！

营养膳食持续升级中~

专业特色：营养科除了关注老年人的疾病情况，还能根据老人们咀嚼、吞咽、消化功能及个人喜好，膳食营养师们持续创新，优化菜品。

以上只是我们一次的改良菜品，像这样的改良菜品我们还有很多哦！比如：椰香芙蓉鸡片、芝士焗虾仁、盐焗鸡翅......

“康疗味道，爱的守护”，让我们一起为这群可爱的老人们创造出更多美味吧！

END

             作者 | 李   瑶 (膳食营养师)

             主编 | 王利仙 (临床营养师)

             编辑 | 高   婧 (临床营养师)

             排版 | 麦宇浪 (临床营养师)

         校对 | 于   颖(临床营师)